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保護、溫暖、肌膚調理
原產於東南亞熱帶地區植物，在亞洲擁有悠久的耕種歷史，目前在印度、東南亞、西非和加勒比生產也逐漸增長。
其中的薑辣素，可以刺激心跳加快、血管擴張、血液循環加速。如此使身體產生溫熱的感覺﹐也加速體內抗體、白血球的作用反應。當中，以溫熱的功效最為人熟知，因此常做為溫補性用品或食材使用。另一方面，生薑也含有殺菌的物質，具有保護、抗菌的效果。
除了在華人文化中被廣泛使用；在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；丹麥政府也證明薑可做為「風濕和旅行時的止吐藥」，英國人更把薑視為一種成藥。
孔子就曾在論語中提到：不撒薑食，不多食。意指孔子每餐必吃適量的薑，可見薑在華人文化的重要程度。
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